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Sylvie Boistard, Auteur | 2023Avec les beaux jours, la tentation est grande de sortir le barbecue pour lancer des grillades. Mais ce mode de cuisson, mal maîtrisé, peut être nocif pour la santé. D'autres solutions existent.
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Paul Depovere, Auteur | 2020"Sans le savoir, vous avez certainement déjà réalisé l’une ou l’autre réaction de Maillard, même si vous n’êtes pas chimiste ! Viande grillée, tranche de pain rôtie, beurre noisette, etc... voilà divers résultats de réactions chimiques dont Maillard perça le secret !" (Extrait de Athena n°346)
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Christopher Oxlade, Auteur ; Frédérique Fraisse, Traducteur ; Peter Bull Art Studio, Illustrateur ; Dynamo limited, Illustrateur | Paris : Éditions Quatre fleuves | 2010
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