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Laurence Zombek, Auteur | 2026Malgré un coup de frein en 2025, la pâtisserie industrielle connaît une dynamique d'innovation et d'assortiment soutenue dans le premium et les moelleux individuels.(extrait de LSA, 2880, p.42)
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Cécile Buffard, Auteur | 2026Produit phare du début d'année, la galette des rois fait le bonheur des consommateurs et les affaires des commerçants. (extrait de Points de vente, 1342, p.10)
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François Biaggini, Auteur | 2025Dominée par des marques très franco-françaises, la pâtsserie industrielle est contrôlée par quelques entreprises qui exploitent des sites performants. (extrait de LSA, 2867, p.40)
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François Biaggini, Auteur | 2025
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Pierre Christen, Auteur | 2025
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François Biaggini, Auteur | 2025La pâtisserie industrielle affiche une légère progression en volume en 2024, portée par les offres traditionnelles. Alors que certains leaders peinent, les marques s'adaptent aux attentes des consommateur pour retrouver la croissance. (extrait de LSA, 2832, p.30)
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Géry Brusselmans, Auteur | 2025Eclairs, tartes, gâteaux et bien entendu bûches et galettes des rois en période de fêtes: grâce au savoir-faire d'une centaine d'employés, Eclair livre quotidiennement 300 à 400 Carrefour à travers toute la Belgique. (Extrait de Gondola, 293, p.38)
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Marianne Bailly, Auteur | 2024Tirée par les références de pâtisserie traditionnelle, madeleines en tête, la catégorie résiste globalement aux arbitrages de consommation en cultivant la gourmandise. (Extrait de LSA, 2820, p.35)
