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Xavier Beghin, Auteur | 2025Big Mamma, le premier restaurant de la marque, a ouvert ses portes à Paris le 19 avril 2015. Dix ans plus tard, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, les deux fondateurs, sont à la tête d'un groupe qui compte 28 restaurants et emploie désormais 2.500 personnes. La première adresse bruxelloise est un gros succès. (Ex...
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Guy Van den Noortgate, Auteur | 2024
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Benny Debruyne, Auteur ; Franky Verdickt, Photographe | 2024Humus X Hortense est le premier restaurant gastronomique purement végétal à décrocher un 16/20 dans le guide Gault & Millau. Il a également été récompensé par une étoile Michelin et occupe la neuvième place dans la liste des meilleurs restaurants de légumes du monde établie par We're Smart World. (Extrait de Trends-Tendan...
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Anne-Sophie Chevalier, Auteur | 2024Lieux d'exception, chefs confirmés, formules insolites... Ici où là-bas. Nest Club permet à sa clientèle privilégiée - privée ou "corporat" de jouir d'expériences culinaires uniques. (Extrait de Trends-Tendances, 4/2024, p.51)
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Xavier Beghin, Auteur | 2024L'horeca belge est en crise pour une multitude de raison dont le contexte inflationniste né dans la foulée de la guerre en Ukraine. Les restos étoilés, la crème de notre gastronomie ne sont pas épargnés et doivent se montrer créatifs et flexibles pour assurer leur pérennité et répondre a...
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Melanie De Vrieze, Auteur | 2023"Instroom Academy n'est pas un établissement comme les autres. Il associe un centre de formation et un restaurant. Avec des réfugiés et des demandeurs d'asile, Seppe Nobels cuisine pour ses hôtes. En même temps, il accompagne ses collaborateurs pour les aider à trouver un emploi. Le choix du Droogdokkeneiland ?...
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Xavier Beghin, Auteur | 2023Début février, le chef Christophe Hardiquest, bi-étoilé avec Bon Bon a ouvert un nouvel établissement gastronomique à Bruxelles. Le chef a laissé Trends-tendances entrer dans les coulisses de Menssa et dans la réalité économique et sociale du restaurant. (extrait de Trends-Tendances, 9/2023, p.48)
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Julie Luong | 2022À Etterbeek, le restaurant participatif et solidaire Kom à la maison réunit autour de sa table deux valeurs qui peinent encore trop souvent à se rencontrer : durabilité et solidarité. Sans oublier la santé. Entretien avec Christina Lescot, cofondatrice aux côtés d’Alix Rijckaert, de ce concept encore unique en Belgique.
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Olivier Mouton, Auteur | 2022Le palmarès du Guide Michelin 2022 montre combien la Flandre écrase Bruxelles et la Wallonie. Une lame de fond, métaphore d'une fracture plus large. Le constat au sud du pays est dur: manque de soutien public, rejet de la réussite... (extrait de Trends-Tendances, 22/2022, p.22)
