Titre : | Le rafraîchissant : quel est cet effet fresh-maker? (2013) |
Auteurs : | Nicolas Rousseau, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Food in action (20, septembre-novembre 2013) |
Article en page(s) : | P.44-45 |
Langues: | Français |
Sujets : |
Paramédical (MeSH) Chimie ; Gomme à mâcher ; Mentha ; Menthol ; Régime alimentaire ; Xylitol |
Résumé : | Pourquoi les boissons à la menthe sont-elles rafraîchissantes, même quand elles sont chaudes? Comment expliquer la sensation de fraîcheur en bouche de la plupart des chewing-gums ou bonbons pour l’haleine? Un principe explique en partie ce phénomène: la chaleur de dissolution négative. (Extrait de Food in action, 20, septembre 2013, p.44) |