Résumé :
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Dans les deux grandes aires culturelles que sont l'Europe et la Chine, l'art de la bonne chère, le plaisir de cuisiner, les repas autour de la table subissent les assauts d'une industrie qui voudrait mettre le monde entier au même régime. Mais sans y parvenir. Nous sommes assis au Mont Saint-Michel, à Rome face au Colisée ou encore à New York, visités par des millions de personnes chaque année. Les foules venues de partout attendent leur tour devant des échoppes de crêpes bretonnes, de pizza ou de bagels. Qu'ont-ils en tête, ces visiteurs, au moment où ils vont faire leur choix ? Ont-ils cherché de la cuisine locale ou préféré les nourritures industrielles internationales estampillées par des marques reconnues ? Et que mangeront-ils demain, une fois retournés chez eux ? Nous ne nous posons plus ce genre de questions. (Extrait d'Alternatives internationales, HS 15, p.72)
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