| Titre : | Le petit chimiste en cuisine |
| Auteurs : | Raphaël Haumont, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Dunod, 2014 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-071501-5 |
| Format : | 142 p. / 24 cm |
| Langues: | Français |
| Sujets : |
Champion Thesaurus réaction chimique ; recette culinaire ; science chimique |
| Résumé : |
Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente
petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez ! Comment réaliser une mousse de fraise complètement « siphonnée » ? Comment réaliser un caramel explosif ? Comment faire des spaghetti Avec du jus de fruit ? Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ? |
Exemplaires (1)
| Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque Pédagogique de Champion | Sciences | Livre | SC 90 HAU P | Empruntable | Disponible |
