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Sciences de la nutrition
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2007
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Serge Hercberg, Auteur ; Pilar Galan, Auteur ; Mélanie Deschasaux-Tanguy, Auteur ; Mathilde Touvier, Auteur | 2024« Alors qu’une proposition de loi visant à la généralisation obligatoire du Nutri-Score a été déposée le mardi 29 octobre 2024, des lobbies de l’industrie alimentaire tentent de discréditer les équipes de recherche académique et les mesures de santé publique qui les dérangent : ils jettent le doute sur les travaux sc...
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Mathilde Touvier, Auteur | [Paris] : Collège de France | Leçon inaugurale - Collège de France, ISSN 0294-0310 | 2023"Au cours d’une vie, nous ingérons environ 30 tonnes d’aliments et 50 000 litres de boissons. Les études épidémiologiques, expérimentales et cliniques publiées ces cinquante dernières années ont permis de lever en partie le voile sur l’impact de ces aliments sur notre santé. La nutrition est aujourd’hui reconn...
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![Stéatose hépatique, diabète et obésité [dossier]](https://bib.henallux.be/img_cache/pmb_henallux_prod_record_531817.webp)
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Nicolas Guggenbühl, Auteur | 2014On les apprécie, mais on les craint, ils ont bon goût mais ne nous veulent pas que du bien,... les sucres ajoutés n'ont jamais été aussi présents dans notre alimentation, tout comme les aliments et boissons qui mettent désormais en avant leur caractère "sans sucres ajoutés". Des produits "san...
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Anthony Fardet, Directeur de publication ; Isabelle Souchon, Directeur de publication ; Didier Dupont, Directeur de publication | Versailles : Éd. Quae | Collection Synthèses, ISSN 1777-4624 | 2013Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. L'aliment n'est plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique complexe qui influence le devenir digestif des nutriments, leurs ...
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Marian Apfelbaum, Auteur ; Monique Romon, Auteur ; Michèle Dubus, Collaborateur | Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson | Abrégés | 2009Répondant à une demande d'information de plus en plu forte de la part des médecins sur les problèmes liés la nutrition et au comportement alimentaire de leur patients, cet Abrégé fait le point sur les dernières avancée en matière de diététique. À l'heure où l'obésité devien en Fra...
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Si nous avons tous à chaque instant des cellules cancéreuses dans l'organisme, nous avons aussi en nous les moyens de les juguler. Ces moyens de défense naturels contre le cancer, nous pouvons les renforcer en étant attentif à ce que nous mangeons. De récentes recherches démontrent que, en pl...
