| Titre : | Obésité: le "goût du gras" (2015) |
| Auteurs : | Dominique-Jean Bouilliez, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Food in action (26, mars 2015) |
| Article en page(s) : | P.36-38 |
| Langues: | Français |
| Sujets : |
Paramédical (MeSH) Antigènes CD36 ; Comportement alimentaire ; Goût ; Lipides ; Matières grasses alimentaires ; Perception du goût |
| Résumé : | Un grand nombre de facteurs interviennent dans le stockage des graisses et le maintien des habitudes alimentaires, parmi lesquelles l'olfaction et le goût auxquels on attribue généralement cinq types de détecteurs situés sur le langue: le salé, le sucré, 'amer, l'acide et l'umami. Faudra-t-il ajouter le détecter du gras CD36? Le point sur la recherche du rapport entre récepteurs gustatifs et obésité avec le Prof. Philippe Besnard, dans le cadre des Journées Francophones de Nutrition. (Extrait de Food in action, N°26/2015, p.37) |
Exemplaires (1)
| Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque Paramédicale | Périodiques | Périodique | 05 FOO.ACT 15-26 | Empruntable | Disponible |
