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Thierry Darnaud, Auteur ; S. Sirvain, Auteur ; Liliane Péju, Auteur | 2009Le recours aux repas mixés pour les personnes âgées hospitalisées ou vivant en institution est trop souvent systématisé. Bien que leur qualité nutritionnelle puisse rarement être mise en cause, ils n’apportent pas une réponse adaptée à la dénutrition dont souffre 15 à 60% de cette population. Confrontés dans notre pratiqu...
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