Sciences appliquées Catalogue en ligne

Titre :	Sciences appliquées : Bac Pro 3 ans Cuisine et Commercialisation et services en restauration ; 2e Bac Pro
Auteurs :	Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Martin Woelfli, Auteur
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : Nathan Technique, 2011
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-09-161596-7
Format :	160 p. / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 30 cm
Sujets :	IESN Accident ; Agents antimicrobiens ; Alimentation ; Antiseptique ; Bactérie ; Besoins nutritionnels ; Bionettoyage ; Brûleur ; Café ; Classification des aliments ; Contamination alimentaire ; Cuisson (mode de) ; Cuisson (technique) ; Désinfection ; Digestion (système digestif) ; Eau de distribution ; Eau minérale ; Électricité ; Energie en général ; Entretien ; Équipement (restaurant) ; Etude de cas ; Fibres alimentaires ; Four ; Glucides ; Hydrosphère eau en général ; Hygiène de l'air, eau et sol ; Hygiène professionnelle ; Lave-vaisselle ; Lipides ; Lyophilisation ; Matériel culinaire ; Micro-ondes ; Micro-organismes ; Microbes ; Personnel de cuisine ; Plaques à induction ; Premiers secours ; Protides ; Réaction de combustion ; Restaurant ; Restauration ; Risque professionnel ; Salle de restaurant ; Santé ; Sciences appliquées ; Sels minéraux ; Table de cuisson électrique ; Tenue professionnelle ; Vapeur (cuisson) ; Virus ; Vitamine
Est accompagné de :	Sciences appliquées / Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo (2011)

Localisation	Section	Support	Cote de rangement	Statut	Disponibilité
Bibliothèque IESN	_641 Livres de cuisine	Livre	641 AND SCI 2e	Empruntable sur demande	Disponible
Bibliothèque IESN	_641 Livres de cuisine	Livre	641 AND SCI 2e	Empruntable sur demande	Disponible

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