Titre :
|
Dossier: les protéines du futur (2015)
|
Auteurs :
|
Nicolas Guggenbühl, Auteur
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
Dans :
|
Food in action (29, décembre-février 2015)
|
Article en page(s) :
|
p. 20-22
|
Langues:
|
Français
|
Sujets :
|
Paramédical (MeSH)
Diététique
;
Insectes
;
Protéines
;
Régime alimentaire
|
Résumé :
|
Nourrir 9 milliards de terriens en 2050, voilà qui nécessite d'innover pour satisfaire une telle demande en protéines. Mais ce n'est pas tout: les protéines ont le vent en poupe et rien ne semble freiner notre appétit pour ces nutriments bâtisseurs. De nombreuses alternatives végétales se développent mais les protéines animales font aussi l'objet d'innovation. Que mangera-t-on demain? (Extrait de Food in action, N°29, p.20)
|