Cinq fruits et légumes par jour, ou l'équivalent de 400 g, c'est en général ce que préconisent les recommandations nutritionnelles de santé publique, notamment pour leurs apports en fibres et en vitamines. Mais si les fibres sont des éléments plutôt  résistants, certaines vitamines sont extrêment sensibles.

Comment consommer les fruits et légumes, en bénéficiant au maximum de leurs vitamines ? Frais, surgelés ou en conserve ? Que penser des innovations qui fleurissent sur le marché, tels que les sachets prêts à cuire ? Tentons de répondre à ces questions.