| Titre : | L'achat responsable et durable en restauration hospitalière : aider les professionnels de la restauration hospitalière à remplir l'objectif de 50 % de produits durables dont 20 % issus de l'agriculture à l'horizon 2022 (2019) |
| Auteurs : | Agnès Charlot-Robert ; Lionel Pailhé ; Sophie Caillé |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Techniques hospitalières (776, mai-juin 2019) |
| Article en page(s) : | p. 27-29 |
| Langues: | Français |
| Sujets : |
Paramédical (MeSH) Achats groupés ; Administration d'établissement de santé ; Agriculture biologique ; Alimentation et nutrition ; Développement durable ; Hôpitaux ; Régime alimentaire ; Repas ; Service hospitalier de restauration ; Service hospitalier des achats |
| Résumé : |
Réforme des GHT et loi Egalim se sont conjuguées pour qu’UniHA fasse évoluer ses pratiques d’achat de restauration, à la lumière des trois piliers du développement durable – économique, social et environnemental. Quelques exemples avec des marchés derestauration spécifiques et la démarche Mon Restau Responsable©. |
Exemplaires (1)
| Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque Paramédicale | Périodiques | Périodique | Techniques hospitalières. 20 19-776 | Empruntable | Disponible |
