Le diabète de type 1 (DT1) est la maladie métabolique numéro 1 chez l’enfant. Elle correspond à une destruction auto-immune (et inflammatoire) des cellules produisant l’insuline (cellules β), localisées dans le pancréas. Malgré de nombreuses avancées dans le domaine du diabète de type 1 depuis 25 ans, la physiopathologie exacte de la maladie reste peu comprise. Nous savons actuellement qu’elle est la combinaison de facteurs environnementaux (alimentation, virus, microbiome) agissant comme «déclencheurs» chez un individu ayant des prédispositions génétiques (susceptibilité multigénique). Actuellement, nous assistons à une augmentation importante du nombre de cas de DT1, équivalant à un doublement de l’incidence tous les 20 ans et ce, partout dans le monde, faisant du DT1 un enjeu majeur de santé publique