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Titre :
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Auguste Escoffier, un chef à toutes les sauces (2021)
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Auteurs :
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Anne Vermès, Auteur ;
Yann Harlaut, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Management (N°291, Février 2021)
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Article en page(s) :
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p. 120-121
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Langues:
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Français
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Sujets :
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Social
Biographie
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Escoffier, Auguste (1846-1935)
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France
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Gastronomie
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Management
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Résumé :
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"Si la gastronomie est aujourd'hui le fer de lance de la culture française à l'international, elle le doit au talent d'Auguste Escoffier, doté d'un sens avant-gardiste du management." (Extrait de l'article)
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