Titre : | La condamnation de pratiques traditionnelles de production des confiseries de fruits à l’extrême Sud du Brésil (2020) |
Auteurs : | Evander Eloi Krone, Auteur ; Renata Menasche, Auteur ; Lucas Braunstein Da Cunha, Auteur |
Type de document : | Article : site web ou document numérique |
Dans : | Sociologies pratiques (N°41, 2020) |
Article en page(s) : | p. 39-51 |
Note générale : |
Résumé de l'article en français et en anglais sur Cairn.Info
DOI (APA) : https://doi.org/10.3917/sopr.041.0039 L'accès complet à la ressource est réservé aux étudiants et membres du personnel de la Haute École de Namur-Liège-Luxembourg et nécessite une identification Hénallux. Configuration requise : navigateur internet |
Langues: | Français |
Sujets : |
Social Alimentation ; Artisanat ; Brésil ; Confiserie de fruits ; Consommation ; Contrôle ; Contrôle de la qualité ; Entreprise ; Industrie ; Production |
Résumé : | "Nous proposons d’examiner certains instruments de contrôle et paramètres de qualité mis en place par l’État, en analysant leurs impacts sur la production alimentaire artisanale dans le contexte de l’agriculture familiale. Pour ce faire, nous présentons le cas des familles productrices de confiseries de fruits à Pelotas, une région située à l’extrême sud du Brésil, où la production de confiseries de fruits est traditionnelle, inhérente au mode de vie et à l’identité locale. Malgré l’importance économique et culturelle de cette tradition, elle subit des fortes pressions résultant de l’action des organismes officiels de contrôle sanitaire qui jugent inadéquates les recettes et les pratiques ancestrales d’une production qui, en 2018, a été reconnue comme patrimoine culturel immatériel brésilien." (Source éditeur) |
En ligne : | https://www-cairn-info.henallux.idm.oclc.org/article.php?ID_ARTICLE=SOPR_041_0039 |
Exemplaires (1)
Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
Centre de documentation - Social | Périodiques | Périodique électronique | - | En ligne | Disponible |