Résumé :
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"Instroom Academy n'est pas un établissement comme les autres. Il associe un centre de formation et un restaurant. Avec des réfugiés et des demandeurs d'asile, Seppe Nobels cuisine pour ses hôtes. En même temps, il accompagne ses collaborateurs pour les aider à trouver un emploi. Le choix du Droogdokkeneiland – une partie du port qui était réservée à la réparation navale – ne doit rien au hasard. Pour Seppe Nobels, la cuisine est indissociable du lieu où il travaille et vit. «L'Instroom Academy est installé dans le plus ancien réfectoire d'Anvers. Les ouvriers se sont battus ici pour des repas chauds. L'endroit me fait penser à Berlin: un peu miteux et décrépit, mais c'est ce que j'aime. En Europe, nous sommes le seul restaurant non classique à avoir obtenu une étoile Michelin. Cette réussite est incroyable.»" (Extrait de l'article)
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