| Titre : | Sciences humaines, N°251S - Juillet/Août 2013 - L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 15/07/2013 |
| Année : | 2013 |
| Format : | 78 p. / 29 cm |
| Langues: | Français |
| En ligne : | http://www.scienceshumaines.com/l-ere-culinaire-15-questions-sur-l-alimentation_fr_505.htm |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Sarah Chiche, Auteur
| 2013
Après quatorze années de recherches, la cinquième édition du célèbre Manuel diagnostique et statistique des troubles mentaux (DSM) vient de paraître. Sa validité scientifique et sa pertinence clinique sont l'objet de polémiques intenses. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 8)
Article : texte imprimé
Thierry Jobard, Auteur ;
Hervé Le Bras, Auteur ;
Emmanuel Todd, Auteur
| 2013
Les transformations récentes de la société française peuvent-elles s'expliquer au regard de ses héritages anthropologiques ? C'est ce que défendent Hervé le Bras et Emmanuel Todd. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 10)
Article : texte imprimé
Christine Leroy, Auteur
| 2013
Une recherche américaine confirme que les enfants résistent difficilement aux sirènes des technologies de la communication et quantifie le phénomène.
Article : texte imprimé
Flora Yacine, Auteur
| 2013
Que les filles soient meilleures en lecture, et les garçons en maths, on le savait déjà. Gijsbert Stoet, chercheur à l'Institut de sciences psychologiques de l'université de Leeds, en Angleterre, et David Geary, de l'université du Missouri, viennent cependant de mettre en lumière certaines configurations étonnantes dans ces différences. ...
Article : texte imprimé
Xavier Molénat, Auteur
| 2013
La question de la rupture des liens père/enfant a connu un regain d'actualité en début d'année, suite aux actions spectaculaires de certains papas accusant la justice de les priver du droit de rencontrer leur progéniture. Mais quelle est l'ampleur exacte du phénomène ? (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-aoû...
Article : texte imprimé
Renaud Chartoire, Auteur
| 2013
La crise est bien là : une récente étude de l'Insee montre que le pouvoir d'achat des Français diminue, alors même que leurs salaires augmentent... Comment expliquer ce paradoxe ? (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 14)
Article : texte imprimé
Xavier Molénat, Auteur
| 2013
Les Français condamnent-ils unanimement le rapport à l'argent de la classe politique ? À partir d'un sondage réalisé auprès de plus de 2000 personnes, les sociologues Pierre Lascoumes et Viviane Le Hay montrent que les choses sont beaucoup plus complexes. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 15)
Article : texte imprimé
Marie Deshayes, Auteur ;
Ivan Sainsaulieu, Auteur
| 2013
Même si certaines infirmières ne s'affirment "ni bonnes, ni nonnes, ni pigeonnes", leur contestation reste le plus souvent discrète. Pour quelles raisons ? (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 16)
Article : texte imprimé
Laurent Testot, Auteur
| 2013
"Penser global". Tel était le mot d'ordre de la FMSH pour fêter son 50e anniversaire, autour d'un colloque réunissant une bonne part des figures mondiales en sciences sociales. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 18)
Article : texte imprimé
Flora Yacine, Auteur
| 2013
Toujours désireuse de multiplier ses objets de recherche, la géographie s'empare de la sexualité. "Libertés, plaisirs, interdits", tels sont les thèmes déclinés dans un fort passionnant petit Atlas mondial de la sexualité. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 19)
Article : texte imprimé
Sylvie Brunel, Auteur
| 2013
Fascinant, pacifique et monogame. Presque toutes les civilisations ont rendu hommage à l'hippocampe. Pourtant, il est en train de disparaître. Symbole de la menace qui pèse sur la biodiversité marine et les ressources halieutiques ? (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 20)
Article : texte imprimé
Héloïse Lhérété, Auteur ;
Florence Dupont, Auteur
| 2013
Et si on cessait de chercher dans l'Antiquité l'origine de notre civilisation ? Pour Florence Dupont, c'est précisément parce qu'ils sont différents que les mondes grecs et latins nous donnent à penser. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 26)
Article : texte imprimé
Christophe Rymarski, Directeur de publication
| 2013
Qu'allons-nous manger ? Combien de fois, depuis que l'homme a maîtrisé le feu, cette question a-t-elle résonné dans les cuisines du monde entier ? Mais à cette première question, c'est à vous qu'il appartient de répondre. Et c'est toute l'histoire de ce numéro qui s'est volontairement installée en cuisine. Car les...
Article : texte imprimé
Claude Fischler, Auteur
| 2013
Manger est certes une activité biologique, mais tout autant un acte symbolique, un comportement culturel et une affirmation identitaire. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 32)
Article : texte imprimé
Jean-François Dortier, Auteur
| 2013
La cuisine aurait fait l'homme, c'est la thèse défendue par le biologiste Richard Wrangham. Homo ergaster serait devenu un homme parce que nos ancêtres se sont mis à manger de la viande et ont maîtrisé le feu. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 34)
Article : texte imprimé
Christophe Rymarski, Auteur
| 2013
À travers l'histoire tumultueuse de la rencontre des peuples, quelques grands centres gastronomiques se sont constitués. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 36)
Article : texte imprimé
Florent Quellier, Auteur
| 2013
De la table des rois à celle du bourgeois, la cuisine française est devenue au fil des siècles celle de l'honnête homme qui se doit de maîtriser les bonnes manières de table. Choisir les bons vins n'est pas suffisant, il faut aussi savoir en parler. (Extrait de Sciences humaines, ...
Article : texte imprimé
Vincent Capdepuy, Auteur
| 2013
Les épices, connues pour certaines depuis l'Antiquité gréco-romaine, ont fait l'objet d'un commerce très profitable entre les mondes de l'océan Indien et ceux de la Méditerranée, avant de gagner la planète entière. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 40)
Article : texte imprimé
Gilles Fumey, Auteur
| 2013
Que l'on aime le gras ou l'acide, l'amer ou le salé, l'industrie alimentaire aura toujours un produit à proposer. Elle exploite à son profit notre inclinaison pour les six types de goûts recensés, sucre en tête. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 42)
Article : texte imprimé
Xavier Molénat, Auteur
| 2013
Trop grasse, trop sucrée, trop fade, l'alimentation industrielle est sur la sellette depuis une quinzaine d'années. Mais comment faire évoluer la qualité des produits et les habitudes des consommateurs ? (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 44)
Article : texte imprimé
Louisa Yousfi, Auteur
| 2013
Le souci de la minceur semble n'épargner personne. Et il fait endurer à notre corps une véritable éthique de la restriction. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 46)
Article : texte imprimé
Nicolas Journet, Auteur
| 2013
Interdits religieux, traditions nationales, régionales ou familiales, crainte de l'inconnu ou de la nouveauté... La plupart des dégoûts alimentaires émanent de ferments autres que ceux purement gustatifs ou hygiéniques. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 48)
Article : texte imprimé
Jean-Pierre Poulain, Auteur
| 2013
Le récent scandale de la viande de cheval nous montre combien ce que l'on mange est porteur de valeurs. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 50)
Article : texte imprimé
Claire Lamine, Auteur
| 2013
Choisir de consommer bio répond à de multiples raisons : sanitaires, éthiques, environnementales... Sans oublier les qualités gustatives qui lui sont prêtées. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 52)
Article : texte imprimé
Pascal Lardellier, Auteur
| 2013
Cuisiner face aux caméras est devenu un genre télévisuel à succès. Jouant sur les ressorts de la téléréalité et épousant l'air du temps, ces émissions constituent un miroir sociologique. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 54)
Article : texte imprimé
Sylvie Brunel, Auteur
| 2013
Nourrir la planète oblige à organiser des systèmes agricoles à haut rendement. Mais ils doivent aussi être adaptés aux terroirs, à la main d'œuvre disponible, au respect de l'environnement et aux exigences des mégalopoles mondiales. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 56)
Article : texte imprimé
Jean-Pierre Poulain, Auteur
| 2013
"Nutrigénétique", "épigénétique" et nutrigénomique" : de nouveaux domaines de connaissances émergent. Ils devraient apporter un regard nouveau sur la relation qu'entretiennent nos gènes et notre alimentation. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 58)
Article : texte imprimé
Louisa Yousfi, Auteur
| 2013
Posée pour la première fois par Étienne de La Boétie, la question de la servitude volontaire demeure un mystère que maintes théories politiques ont tenté en vain d'élucider. Aujourd'hui, le texte initial continue de susciter l'intérêt des philosophes politiques. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 60)
Article : texte imprimé
Louisa Yousfi, Auteur
| 2013
Article : texte imprimé
Louisa Yousfi, Auteur
| 2013
Les méthodes de management fondées sur l'autonomie des salariés ont-elles vraiment créé une nouvelle forme de servitude volontaire ? La thèse, soutenue par quelques sociologues et philosophes, se heurte à de solides objections. (Extrait de Sciences humaines, n°251S, juillet-août 2013, p. 64)
Article : texte imprimé
Jean-François Dortier, Auteur
| 2013
Exemplaires (2)
| Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Centre de documentation pédagogique Malonne | .Magasin 1 | Périodique | SCH 251 | Consultation possible sur demande | Exclu du prêt |
| Centre multimédia - Bastogne | B. Salle des périodiques | Périodique | Sciences Humaines 2013 | Empruntable | Disponible |
