Titre :
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"L'alimentation à base de produits ultratransformés altère la santé" (2023)
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Auteurs :
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Carlos Monteiro, Auteur ;
Isabelle do O'Gomes, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La Recherche (N°575, Octobre - Décembre 2023)
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Article en page(s) :
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P. 120-127
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Langues:
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Français
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Sujets :
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Champion Thesaurus
alimentation
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nutrition
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technologie des aliments
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Résumé :
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Épidémiologiste et nutritionniste, le Brésilien Carlos Monteiro est conseiller scientifique du groupe d'étude sur la nutrition à l'Organisation mondiale de la santé. Il a été l'un des premiers à documenter l'impact des aliments ultratransformés sur la santé et à proposer un outil de classification, devenu depuis une référence. Pour La Recherche, il revient sur son parcours scientifique.
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