| Titre : | La science aux fourneaux (2022) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | À nous la science (N°14, Janvier 2022) |
| Article en page(s) : | P. 40-45 |
| Langues: | Français |
| Sujets : |
Champion Thesaurus amidon ; préparation des repas ; réaction chimique |
| Tags : | caramel ; matière grasse |
| Résumé : | D'où viennent la texture crémeuse du risotto et la saveur de la viande grillée ? Pourquoi les chewing-gums perdent-ils rapidement leur goût ? Comment bien cuire les pâtes ? Comment le sucre devient-il du caramel ? À quoi sert une marinade ? Quel est le point commun entre un grain de café, une baguette qui sort du four et une entrecôte saignante ? Vous avez l'eau à la bouche ? Que voulez-vous, c'est l'attrait de la science ! |
Exemplaires (1)
| Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque Pédagogique de Champion | Périodiques | Périodique | 5 ANO 2022 14 | Empruntable | Disponible |
