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Titre :
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La prévention par la cuisine à destination des personnes âgées (2024)
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Auteurs :
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Julie Mayer
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Type de document :
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Article : site web ou document numérique
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Dans :
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Gérontologie et société (Vol. 46, n° 175, décembre 2024)
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Article en page(s) :
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p. 135-153
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Note générale :
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https://doi.org/10.3917/gs1.175.0135
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Langues:
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Français
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Sujets :
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Paramédical (MeSH)
Besoins nutritifs
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Cuisine (préparation)
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Diététique
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Identité de genre
;
Phénomènes physiologiques nutritionnels du sujet âgé
;
Prévention
;
Sujet âgé
;
Vieillissement
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Résumé :
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La France fait face au défi d’augmenter l’espérance de vie en bonne santé de ses habitants afin de limiter la dépendance et le recours aux soins. Dans un contexte de nutritionnalisation et d’optimisation de soi, la prévention de la santé des personnes âgées passe par la transmission de normes diététiques et la cuisine s’impose comme un instrument de prévention. L’analyse des interactions dans 25 ateliers de cuisine, des représentations et des discours des intervenants (22 intervenants interrogés) et ceux des participants (42 personnes âgées de 60 à 90 ans interrogées) permet de comprendre l’utilisation qui est faite de la cuisine et des recettes : tout d’abord, la socialisation voulue par les intervenants, par l’oral, l’écrit et les gestes. Par ailleurs, des participants qui perçoivent le potentiel de l’atelier en matière de sociabilités, de perfectionnement de pratiques et d’apprentissages diététiques. Le changement de pratique dans le quotidien des participants suite à l’atelier est discuté sous l’angle du pouvoir de normalisation et d’innovation. Si cette étude vient montrer comment ce type d’atelier peut s’inscrire dans une dynamique de déprise, il met également en lumière la nécessité d’adapter la prévention par la cuisine à la pluralité des trajectoires de vieillissement.
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En ligne :
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https://shs-cairn-info.henallux.idm.oclc.org/revue-gerontologie-et-societe-2024-3-page-135?lang=fr
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