| Titre : | Alternatives internationales, HS N°15 - mai 2014 - Qu'est-ce qu'on mange? : du champ à l'assiette, le tour du monde de l'alimentation et de ses enjeux |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/05/2014 |
| Année : | 2014 |
| Format : | 96 p. / 30 cm |
| Langues: | Français |
| En ligne : | http://www.alternatives-economiques.fr |
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Article : texte imprimé
Marc Dufumier, Auteur ;
Benoît Lallau, Auteur
| 2014
C'est l'intervention des puissances publiques qui a permis d'éradiquer la famine dans l'Europe du XIXe siècle. Pas la main invisible des marchés. Une leçon historique que les gouvernements du XXIe ne semblent pas vouloir retenir.
Comment s'affranchir de la faim ? Cette préoccupation permanente dans l'histoire de l'humanité pourrait être r...
Article : texte imprimé
Laurence Estival, Auteur
| 2014
En dépit de progrès indéniables selon les statistiques onusiennes - 12 % de la population mondiale souffrent de la faim contre près de 19 % il y a deux décennies - ce fléau n'a pas été éradiqué. Si l'Asie détient le triste record du nombre d'habitants sous-alimentés, c'est en Afrique subsaharienne que l...
Article : texte imprimé
Antoine de Ravignan, Auteur
| 2014
Le pays a tous les atouts pour produire du riz de qualité, en quantité suffisante. Mais l'attrait des importations bon marché ne l'incite pas vraiment à réaliser les investissements indispensables pour y parvenir. Les Sénégalais ont un problème. Ils produisent le quart de leur consommation de riz et impor...
Article : texte imprimé
François Collart Dutilleul, Auteur
| 2014
La spécificité des céréales et autres denrées alimentaires devrait pousser les États à renouer avec l'esprit des pères fondateurs de ce qui est devenu l'Organisation mondiale du commerce. D'après les derniers chiffres des Nations unies, 842 millions de personnes dans le monde souffrent de faim chronique. C'est d'ailleurs pour fa...
Article : texte imprimé
Maureen Jorand, Auteur
| 2014
Redevenue une priorité de la communauté internationale, l'agriculture subsaharienne a vu l'aide étrangère augmenter. Pour le plus grand bonheur du secteur privé., crises au Sahel, dans la corne de l'Afrique… Avec l'envolée des prix agricoles mondiaux depuis la deuxième moitié des années 2000, les tensions alimentaires que connaît l'Afrique subsahari...
Article : texte imprimé
Frédéric Landy, Auteur
| 2014
Les campagnes indiennes subviennent difficilement aux besoins de centaines de millions de paysans pauvres. Le système de prix garantis institué par l'État assure certes des débouchés aux producteurs mais il a aussi pour effet d'aggraver les inégalités. Ce n'est pas parce que New Delhi ou Bombay atteignent maintenant les 20 mi...
Article : texte imprimé
Gilles Bazin, Auteur
| 2014
La politique agricole commune aux Vingt-Huit l'est de moins en moins. Fraîchement réformée, elle permet à chaque État membre de distribuer les aides comme bon lui semble. Plus de liberté pour plus d'inégalités ? Alors que le chômage explose dans l'Union européenne (UE), cinq millions d'emplois d'agriculteurs y ont ?...
Article : texte imprimé
Laurence Estival, Auteur
| 2014
Les consommateurs respirent un peu mieux : le boom des prix des produits agricoles déclenché au milieu des années 2000 sur fond de hausse des prix de l'énergie s'est enfin enrayé depuis deux ans et ce retour au calme devrait être durable, jugent l'OCDE et la FAO. Les cours évoluent toute...
Article : texte imprimé
Matthieu Calame, Auteur
| 2014
Les agriculteurs ont voulu s'en débarrasser pour augmenter les surfaces cultivables. Mais les arbres régénérateurs des terres pourraient bien être les piliers de l'agriculture de demain. Des noyers, merisiers, acacias, récemment plantés au milieu de champs dans le Val d'Oise. L'image et l'idée, pour des sociétés associant l'agriculture au déf...
Article : texte imprimé
Pascal Lienhard, Auteur
| 2014
Au Laos, l'innovation agronomique qu'est le système de semis direct sur couverture végétale permet aux petits agriculteurs d'améliorer leurs rendements tout en préservant la qualité de leur terre et en renforçant la biodiversité.Au Laos, la petite agriculture familiale est de loin le premier employeur du pays. Elle occu...
Article : texte imprimé
Jean-Claude Gerez, Auteur
| 2014
Article : texte imprimé
Laurence Estival, Auteur
| 2014
La part de surfaces agricoles cultivées sans pesticides et engrais chimiques est encore largement minoritaire. Et elle risque bien de le rester. Pourtant, une France entièrement bio, c'est possible ! En mai 2013, Stéphane Le Foll, le ministre de l'agriculture, a présenté son programme "Ambition bio". Objectif, moyennant une enveloppe de 160 mill...
Article : texte imprimé
Olivier Monnier, Auteur
| 2014
Maintenant que la croissance est revenue, le gouvernement souhaite donner une deuxième jeunesse à sa première richesse, son secteur agricole. En attirant les géants étrangers plutôt qu'en s'appuyant sur ses propres producteurs. Environ 3,7 milliards d'euros : c'est le montant que la Côte d'Ivoire prévoit d'investir dans son secteur agricole d...
Article : texte imprimé
Virginie Mangin, Auteur
| 2014
La Chine a de moins en moins de terres disponibles mais toujours autant de bouches à nourrir. Pour résorber l'exode rural et ne pas aggraver l'insécurité alimentaire, Pékin expérimente l'instauration d'un timide droit à la propriété dans ses campagnes. Lorsque, le 12 novembre 2013, le 3e plénum du XVIIIe congrè...
Article : texte imprimé
Article : texte imprimé
Jean-Louis Rastoin, Auteur
| 2014
Plus le monde s'enrichit, plus l'industrie agroalimentaire grossit. Plus l'industrialisation s'accélère, plus l'alimentation dépend d'une poignée de multinationales, essentiellement occidentales. Une concentration appréciable en termes de coût mais contestable en matière de goût. Le système alimentaire mondial est, selon l'expression de Louis Malassis, fondateur de l'économie de l'agroalimentaire, ...
Article : texte imprimé
Gabriel Hassan, Auteur
| 2014
Depuis le début du XXe siècle, l'industrie agroalimentaire a connu un long processus de concentration dicté par la quête des économies d'échelle : produire plus pour faire baisser les coûts. Fusions et acquisitions ont conduit à l'émergence de grandes multinationales issues d'un petit groupe de pays : États-Unis, Europe et...
Article : texte imprimé
Clio Randimbivololona, Auteur
| 2014
Le scandale de la fausse viande de boeuf a mis en lumière la nécessité de renforcer la surveillance de la filière. La France fait déjà beaucoup en la matière, mais elle a beaucoup réduit ses effectifs. En février 2014, un an tout juste après l'affaire des lasagnes à la...
Article : texte imprimé
Clio Randimbivololona, Auteur
| 2014
Les Français consomment huit kilos de pâtes par an et par personne, loin du record mondial détenu par les Italiens (26 kg). Si le fait ne surprendra personne, la suite est plus étonnante. La France est le deuxième producteur européen de blé dur, l'ingrédient principal des pâtes. Mais elle exp...
Article : texte imprimé
Morgane Pellennec, Auteur
| 2014
Au Pakistan, Mondelez, fabricant américain des célèbres gâteaux Oreo, détourne et contourne toutes les règles en vigueur pour payer le moins possible ses sept cents employés. Des travailleurs qui ne veulent plus se laisser faire. Dans les supermarchés pakistanais, les barres chocolatées Cadbury's et les gâteaux Oreo inondent ...
Article : texte imprimé
Laurence Estival, Auteur
| 2014
Contrairement aux pays occidentaux, la demande en lait augmente rapidement dans les pays du Sud. Un marché porteur pour les industriels du secteur, en quête de nouveaux débouchés et de matière première. De l'Asie à l'Amérique latine en passant par l'Afrique, les multinationales du lait ont les yeux ri...
Article : texte imprimé
Cécile Broutin, Auteur
| 2014
De plus en plus de petites et moyennes entreprises actives dans la transformation des matières agricoles voient le jour. Une bonne nouvelle pour la sécurité alimentaire du continent. L'Afrique subsaharienne se trouve face à un défi démographique qu'aucune région du monde n'a connu jusque-là : sa population a probablement fra...
Article : texte imprimé
Pierre Ferrand, Auteur
| 2014
Les consommateurs plébiscitent la production artisanale mais les autorités ont décidé de développer une filière industrielle. Qui pourrait demain subir la rude concurrence asiatique. Triste réputation qu'a l'huile de palme. Pour le consommateur occidental, elle est synonyme de danger pour sa santé et de dégradation de l'environnement. Parce qu'...
Article : texte imprimé
Sophie Chapelle, Auteur
| 2014
Les firmes de l'agrobusiness et les laboratoires pharmaceutiques demandent des brevets pour devenir les uniques propriétaires de plantes dont ils veulent exploiter les potentialités médicales et commerciales. Heureusement, la riposte s'organise. Voilà cinq ans qu'une âpre bataille oppose le gouvernement indien à Nestlé. Le géant de l'agroalimentaire revendique la dé...
Article : texte imprimé
Stéphanie Gée, Auteur
| 2014
L'introduction d'un label garantissant origine géographique et qualité du sucre et du poivre cambodgiens a permis d'améliorer le quotidien de centaines de petits producteurs. Une suave odeur de confiserie flotte sous le large appentis jouxtant la maison de Soeung Saer. Il s'affaire avec sa femme à la fabrication du su...
Article : texte imprimé
Wojtek Kalinowski, Auteur
| 2014
Les labels sont trop nombreux pour être vrais. Entre arnaques et marketing, chercheurs et associations doivent faire le ménage afin que les intérêts des consommateurs et des producteurs soient effectivement respectés. Les aliments étalés sur les rayons de nos supermarchés et magasins arborent fièrement des labels de toutes sortes ...
Article : texte imprimé
Naïri Nahapétian, Auteur
| 2014
Acheter et consommer des fruits et légumes cultivés près de chez soi permet de soutenir les agriculteurs locaux, de retrouver le goût de cuisiner et de manger sainement. Plus facile à dire qu'à faire ? Quand Dominique et Jean-Marc Gaillard, producteurs de fruits dans les Yvelines, se sont retrouvés a...
Article : texte imprimé
2014
Produire des biens alimentaires en quantité industrielle tout en respectant l'environnement n'est pas contradictoire. Mais cela demande un investissement humain et financier conséquent, de la part du producteur comme du consommateur. Comment l'industrie agroalimentaire répond-elle au défi écologique ? Gilles Trystram. Ces entreprises s'efforcent, comme dans d'autres secteurs, de réduir...
Article : texte imprimé
Gilles Fumey, Auteur
| 2014
Dans les deux grandes aires culturelles que sont l'Europe et la Chine, l'art de la bonne chère, le plaisir de cuisiner, les repas autour de la table subissent les assauts d'une industrie qui voudrait mettre le monde entier au même régime. Mais sans y parvenir. Nous sommes assis au Mo...
Article : texte imprimé
Michaël Bruckert, Auteur
| 2014
Une généralisation du régime carné occidental est peu probable. Les interdits religieux et culturels envers la viande sont encore très prégnants dans les pays du Sud. Et l'évolution des prix freine la demande. Demain, tous bidochards ? Dans les années 1980, des nutritionnistes américains avaient lancé le concept de "transition nutritionnelle"...
Article : texte imprimé
Antoine de Ravignan, Auteur
| 2014
n un demi-siècle, la consommation mondiale de viande a connu un développement fulgurant, passant de 23 kg à 43 kg par an et par habitant en moyenne (avec de très fortes disparités entre pays riches et pauvres). Elle devrait atteindre 46 kg dans dix ans, selon la FAO : car si la demande plaf...
Article : texte imprimé
David Belliard, Auteur ;
Sarah Cestau, Auteur
| 2014
Plus les pays émergents s'enrichissent, plus les pèse-personnes y sont en surchauffe. Une maladie du développement aux ravageuses conséquences sanitaires et financières. La planète compte 1,4 milliard de personnes de plus de 20 ans en surpoids ou obèses. Une véritable épidémie. Aux États-Unis, principal pays touché, près de 37 % de la po...
Article : texte imprimé
Franck Seuret, Auteur
| 2014
À Marseille, une équipe de chercheurs suit des habitants des quartiers défavorisés dans leurs courses pour les aider à démêler le faux du marketing du vrai de la diététique. Alors, quel pain de mie préférez-vous ? Le A, le B ou le C ? Christophe Dubois note les réponses des quatre p...
Article : texte imprimé
Pierre Raffard, Auteur
| 2014
Le döner kebab, sandwich à la viande grillée agrémenté de salade, tomate et oignon, a quasiment séduit le monde entier. Pas facile de retracer l'histoire de ce succès international, tellement nombreux sont ceux qui en revendiquent l'invention. Un sandwich fourré de lamelles de viande grillée d'agneau, de ve...
Article : texte imprimé
Philippe Frémeaux, Auteur
| 2014
L'ouverture du premier fast-food au coeur de Rome a été l'élément déclencheur de leur révolte. Depuis, ces militants de la bonne bouffe ne jurent que par la qualité, la proximité et la convivialité. Slow Food ? Au départ, une joyeuse bande de militants et intellectuels de gauche, amateurs de bon...
Article : texte imprimé
Raoul Matta, Auteur
| 2014
Portée par un élan national sans faille, la haute cuisine péruvienne s'affirme comme l'une des plus dynamiques du monde. Grâce à un subtil mariage entre tradition et innovation. Il est conseillé à toute personne s'apprêtant à visiter le Pérou d'être prête à parler de cuisine. Des heures durant, ...
Article : texte imprimé
J.P. Géné, Auteur
| 2014
La mondialisation ou la tradition ? L'uniformisation ou la distinction ? Face aux vins du Nouveau Monde, les vignobles historiques tâtonnent encore pour trouver le bon assemblage. Le 24 mai 1976 dans un salon de l'hôtel Intercontinental à Paris, neuf Français et deux Anglo-Saxons - artisans de cette cérémonie -, dégustent à l'aveug...
Article : texte imprimé
2014
Manger ne peut se réduire à la seule satisfaction des besoins essentiels. Les habitudes alimentaires, individuelles ou collectives, sont révélatrices des tensions et des préoccupations des sociétés. Régimes, produits sans cholestérol ou sans gluten, "alicaments". Nous sommes de plus en plus obsédés par notre santé quand nous mangeons. Pou...
Exemplaires (2)
| Localisation | Section | Support | Cote de rangement | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque IESN | _Périodiques | Périodique | 33 AI HS 15 | Consultation possible sur demande | Exclu du prêt |
| Bibliothèque IESN | _Périodiques | Périodique | 33 AI HS 15 | Consultation possible sur demande | Exclu du prêt |
