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Résumé :
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Depuis 2013, l'arrivée dans nos supermarchés de "steaks cultivés en laboratoire" est régulièrement annoncée, puis reportée. Cette "viande", qu'on parait de toutes les vertus - capables d'endiguer le réchauffement climatique, de sauver les animaux et de favoriser la biodiversité - dépasse difficilement le stade expérimental. Après une course folle aux investissements, soutenue à bout de bras par la Silicon Valley, la "bulle spéculative" s'effondre. Les grandes promesses n'ont pas été tenues ... pour l'instant.
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