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Auteur Eric Fontaine |
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Article : texte imprimé
Eric Fontaine ; Didier Vinot ; Alexis Hubert ; | 2018Nourrir, un acte citoyen? L’alimentation participe-t-elle aux enjeux de responsabilité sociétale des organisations (RSO) des établissements de santé ? Pour ouvrir la réflexion autour de ces thèmes, l’Ifross, l’Université Lyon 3 et le Groupe ec6 organisaient ...Article : texte imprimé
Eric Fontaine ; Catherine Holué | 2017Deux millions de patients hospitalisés sont touchés par la dénutrition en France. Un problème délicat à l’heure des économies à l’hôpital, où l’on dépense en moyenne 3,73 € par ...Article : texte imprimé
Eric Fontaine, Auteur | 2013Le glucose est un substrat énergétique car son oxydation totale en CO2 et H2O permet la synthèse d’adénosine triphosphate (ATP). Durant ce processus de dégradation, le glucose est transformé en pyruvate et en lactate. S’ils ne sont pas oxydés dans les mitochondries afin de permettre la sy...