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Auteur Hélène Baumert |
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Hélène Baumert, Auteur ; Claire Spannagel, Auteur ; Eric Wisniewski, Auteur | Clichy : Éditions BPI | 2014texte imprimé
Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo, Auteur ; Hélène Baumert, Auteur ; Martin Woelfli, Auteur | Paris : Nathan | Nathan technique | 2009Cet ouvrage, en couleurs, conforme au référentiel CAP métiers de la restauration (cuisine et restaurant), propose une approche de découverte active des sciences appliquées. Des activités permettent de découvrir et construire de façon active et contextualisée les connaissances scientifiques nécessaires au futur serveur et cuisinier. Une synthèse du th...